З 20 вересня 2019 року система HACCP запроваджується на всіх українських підприємствах, діяльність яких так чи інакше пов’язана з харчовими продуктами.

Ми рухаємось в сторону Європи та цивілізованого ринку. Система НАССР, яка вже давно існує у всіх розвинених країнах, необхідна, якщо ми хочемо бути конкурентними у світі та щоб наш продукт набув справжньої цінності.

Також впровадження системи регулюється Законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» і Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 № 590 «Про затвердження вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».

Що ж таке НАССР?

HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) — система аналізу ризиків, небезпечних чинників, і контролю критичних точок. Система НАССР є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.

Хто впроваджує  систему HACCP?

1. Виробники харчової продукції.

2. Сільгоспвиробники сировини: агрохолдинги, агрофірми, фермерські господарства, товариства і кооперативи.

3. Переробники продовольства.

4. Виробники кормів, ветеринарних препаратів, добрив, пестицидів.

5. Всі торгові компанії, що реалізують продукти харчування.

6. Будь-які підприємства (точки) громадського харчування.

7. Фірми, зайняті зберіганням, упаковкою, фасуванням та транспортуванням готової продукції.

8. Виробники чистячих і дезинфікуючих засобів, обладнання для харчової та торгової сфер.

Система НАССР базується на 7 основних принципах:

• аналіз небезпечних чинників;
• виявлення критичних контрольних точок;
• встановлення критичних меж;
• визначення процедури моніторингу;
• розробка коригувальних дій;
• зберігання та актуалізація документів;
• оцінка ефективності.

Впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів на підприємстві процес тривалий, який стосується всіх служб і персоналу. Він не обмежується тільки розробкою документації та наведенням елементарного порядку на виробництві. Для впровадження дієвої системи управління безпечністю харчових продуктів, насамперед, необхідне навчання:
– найвищого керівництва;
– групи НАССР;
– персоналу, що виконує роботи, які впливають на безпеку продуктів;
– відповідальних за здійснення оперативного контролю.

Може виникнути необхідність у зміні технологічних процесів або методів упаковки, перегляду вимог до постачальників сировини і матеріалів, або, навіть, заміни виробничого обладнання чи перепланування приміщень.

Програми-передумови системи НАССР охоплюють наступне:

• належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення;
• вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок;
• вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо;
• безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами;
• чистоту поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь);
• здоров’я та гігієну персоналу;
• захист продуктів від сторонніх домішок; поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення;
• контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі, засоби профілактики та боротьби;
• зберігання та використання токсичних сполук і речовин;
• специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками;
• контроль за технологічними процесами;
• маркування харчових продуктів та поінформованість споживачів.

Діяльність компанії Форлайн охоплює процеси системи НАССР, які пов’язані з захистом харчових продуктів від забруднення, станом комунікацій, чистотою поверхонь, контроль за шкідниками.

Ми не тільки налагодимо та впровадимо ці процеси, але й розробимо необхідну документацію, яку в подальшому будемо продовжувати вести.

В нас є великий досвіт роботи на різних підприємствах, в тому числі, діяльність яких пов’язана з харчовими продуктами.

Наш персонал проходить постійне навчання та медичні обстеження.
Ми підбираємо чистячі засоби, враховуючи діяльність саме вашого підприємства.

Обираючи нашу компанію, ви можете бути впевненими, що ми максимально швидко інтегруємось у вже існуючу систему НАССР вашого підприємства.

Ми стежимо за змінами в законодавстві, дотримуємось існуючих норм обслуговування різних підприємств.

Ми слідкуємо за інноваціями в сфері обслуговування об’єктів, щоб запропонувати своїм клієнтам найкращі рішення.