При строительстве  современных зданий, в первую очередь коммерческого назначения, в них обязательно проектируются и монтируются  системы приточной и вытяжной вентиляции. В отелях и ресторанах устанавливают, как правило, системы воздуховодов для помещений общего пользования и воздуховоды для обеспечения технологического процесса приготовления пищи. Почему нужно содержать эти системы в чистоте и чем чревата несвоевременная очистка  — в нашей статье

Воздушная необходимость

В любом помещении, где работают люди, в воздухе обязательно должен поддерживаться соответствующий  баланса влаги и углекислого газа. Этот баланс обеспечивается за счет доставки свежего и чистого воздуха внутрь помещения и вывода из  него загрязненного воздуха.

Воздух в жизнедеятельности человека имеет, пожалуй, еще большую роль, чем вода и пища. Без еды человек может прожить несколько недель, без  воды  — несколько дней. А вот без воздуха человеческий организм  погибнет уже через несколько минут.

Рисунок. Суточные потребности человека

В еде – 1 кг

В воде – 2л

В воздухе – 15 000 л

Но для здоровья важен не просто воздух, а чистый воздух. Влияет на организм и температура вдыхаемого воздуха, поэтому  назначение системы вентиляции  не только в собственно  вентиляции воздуха, но и в изменении его температуры (нагрев/охлаждение). В вентиляционных каналах формируется благоприятная среда для развития бактерий, грибков и разных опасных микроорганизмов, которые попадают в помещение из систем вентиляции.

Раньше во всем мире чистили, в основном, вытяжную вентиляцию, а позже появилась необходимость и в чистке приточной. Наиболее важная причина — требования пожарной безопасности. Но уже сейчас ситуация меняется, и в ближайшем будущем основным мотивом очистки вентиляции станет все-таки забота о качестве воздуха внутри помещений.

Необходимо понимать, что системы вентиляции и кондиционирования воздуха крупных торговых центров и гостиниц могут являться настоящими рассадниками возбудителей легионеллезной пневмонии (а также других заболеваний), которые годами развиваются в комфортной среде воздуховодов, если их своевременно не очищать и не дезинфицировать. Наличие грязевых отложений приводит к сужению воздуховодов, и  все вентиляционные системы начинают работать под дополнительной нагрузкой. Это снижает срок эксплуатации механизмов, увеличивает затраты на ремонт и существенно отражается на использовании электроэнергии.

Если не принять мер по обслуживанию системы воздухоочистки на этом этапе, в процессе дальнейшей эксплуатации помещений в вентиляционных каналах и элементах вентиляционных систем  происходит накопление мусора, пыли, жира и грязи. Это не только препятствует самой подаче свежего воздуха внутрь помещений, но и существенно повышает  угрозу возникновения пожара и задымления внутрь помещений, других чрезвычайных ситуаций.

В первую очередь, крайне опасны жировые отложения в воздуховодах кафе, ресторанов и гостиниц. Их накопление приводит к сужению воздуховодов, препятствуя нормальному воздухообмену, что зачастую ведет к нарушению технологического процесса. Это может стать источником пожара, который мгновенно распространится по системе вентиляции здания.

В качестве «свежего» примера, иллюстрирующего это явление, можно привести  ноябрьский пожар в одном из ресторанов в центральной части Киева. Как установили спасатели, возгорание произошло  на первом этаже, в вентиляционной системе кухни ресторана и быстро распространилось на второй этаж жилого дома.

Резюме: Загрязненные воздуховоды систем вентиляции и кондиционирования создают предпосылки к возникновению пожара.

Мониторинг загрязненности

После примеров с возгоранием невольно возникает вопрос — как повысить эффективность работы систем вентиляции, улучшить воздухообмен, обеспечить безопасную эксплуатацию воздуховодов и оборудования? Разумеется, необходимо следить за внутренним состоянием воздуховодов и чистить их по мере загрязнения. Но как узнать, что система требует очистки? Разбирать-осматривать-чистить-собирать? Такая перспектива вряд ли порадует владельца отеля или ресторана, если система очистки воздуха насчитывает несколько сот метров. Демонтаж и монтаж «влетят в копеечку». А за промедление можно заплатить пожаром. Не стоит принимать скоропалительных решений.

Есть другое, более экономное и надежное решение. Необходимо регулярно проводить видеоинспецию воздуховодов по всей длине без исключения, включая вертикальные участки. А также проводить визуальный осмотр элементов систем вентиляции для проверки их параметров. В зависимости от полученных результатов будет ясно, нужно ли проводить полную очистку воздуховодов по всей длине без разборки, а при необходимости — проводить их дезинфекцию. Как это возможно?  Об этом чуть позже.

Чистка вентиляции: требования и стандарты

Частота очистки зависит от типа системы вентиляции. В более частой очистке нуждаются вытяжные системы кухонь ресторанов. Периодичность работ устанавливается по результатам видео обследования систем вентиляции и частоты эксплуатации кухни, и составляет от 1-2 раз в год до 1-2 раз в месяц.

Частота очистки вытяжных и приточных кухонных систем регламентируется в мире соответствующими стандартами, которые учитывают, в первую очередь, насколько интенсивно эксплуатируется кухня в заведении. Соответственно, чем больше суточная нагрузка, тем чаще система вентиляции нуждается в очистке для обеспечения дальнейшей безопасной работы заведения.

Таблица 1. Интервал чистки вытяжных каналов на кухне в заведениях общественного питания*

*Согласно требований HVCA (Heating and Ventilating Contractors’ Association (Ассоциация контракторов по отоплению и вентиляции).1998 г.

*Согласно требований HVCA (Heating and Ventilating Contractors’ Association (Ассоциация контракторов по отоплению и вентиляции).1998 г.

Наряду с чисткой вентиляционных каналов, важным является также очистка от жира и грязи вытяжных зонтов и мангалов на кухне.

В Украине содержание в чистоте систем вентиляции, как и в других странах, регулируется нормативними документами. В первую очередь, это Приказ МЧС Украины №126 от 19.10.2004 “Про затвердження Правил пожежної безпеки в Україні (НАПБ А.01.001-2004)”. Данным приказом регламентируется обязанность всех собственников зданий очищать как приточные, так и вытяжные системы вентиляции  не реже одного раза в год.

И если в заведение не наведывались инспекторы, проверяющие соблюдение этих требований, не стоит расслабляться. Если не наложен штраф за неудовлетвоорительное состояние системы воздуховодов — это не повод для радости. Хорошее настроение вмиг может испортить ввнезапно вспыхнувший пожар. Убытки от него намного серьезнее, чем от штрафа. Можно воспользоваться и «дедовскими» методами, оценить эффективность которых можно по таблице.

Таблица 2. Альтернативные способы очистки (устаревшие).

Системный подход

Прежде чем браться за щетки и тряпку, лучше  узнать действительное состояние системы вентиляции. Услуга по очистке систем вентиляции и кондиционирования — целый комплекс мероприятий. Но начинается все с диагностики. Видеоинспекция (видеообследование) систем вентиляции является первым, и одним из наиболее важных этапов по очистке воздуховодов и вентиляционных каналов. Она позволяет выявить реальные причины нарушения работы систем вентиляции, определить состояние вентиляционных каналов и степень их загрязненности. Зачастую, как показывает опыт, видеообследование воздуховодов дает заказчику еще и представление о реальной схеме системы вентиляции. Ведь существующая проектная документация (а она далеко не всегда имеется у владельца здания) часто не соответствует реальной  конфигурации вентиляционных каналов.

Результаты исследования записываются и предоставляются клиенту для самостоятельного и аргументированного решения о проведении очистки вентиляционных сооружений здания. Кстати, в специализированных сервисных компаниях говорят, что, увидев в записи состояние воздуховодов, в большинстве случаев клиент сразу же принимает решение о проведении чистки.

Видеообследование вентиляционных каналов позволяет, также определить неисправности системы вентиляции:

•наличие завалов (после ремонта или строительства),
•повреждения воздуховодов;
•неработающие заслонки и пожарные клапаны;
•наличие в каналах посторонних предметов;
•прочие нарушения.

Зачастую при проведении  видеообследования систем вентиляции позволяет определить степень загрязнения пылью, грязью или жиром.

Видеообследование обнаруживает и  такие «артефакты», как пивные бутылки, останки  птиц, грызунов. В таких случаях владельцу заведения уже не хватает аргументов убеждать, что система вентиляции поставляет чистый воздух.

По результатам проведенного обследования профессиональный подрядчик дает  рекомендации по необходимости очистки системы вентиляции и частоте ее проведения. Результаты обследования вентиляционных каналов обязательно подкрепляются видеозаписью.

Видеоинспекция обязательно проводится и после работ по очистке системы вентиляции. Видеоотчет прикладывается к акту выполненных работ, и позволяет заказчику увидеть реальные изменения в своих вентиляционных каналах, до очистки и после. Но кто же проводит это обследование?

Четырехколесный инспектор

Для понимания состояния воздуховодов можно прибегнуть к помощи электронного помощника, ведь мы живем в 21-м веке! Миссию грязной и неблагодарной работы легко и быстро выполнит небольшой робот с четырьмя колесами. По своей зоркости и подвижности он напоминает паука. Но, в отличие от него, не только хорошо «видит» в темноте, но и способен подсвечивать место на котором находится и передавать изображение о состоянии инспектируемой территории на монитор оператора. Видео-обследование робот-инспектор способен провести  по всей длине вентиляционной системы. Пробираясь в чреве воздуховода, он выполняет следующие задачи:

— оценка степени загрязнения воздуховодов и других компонентов системы вентиляции;

-чистка воздуховодов (шахт) щеточной машиной, и забор загрязненного материала из системы вентиляции вакуумной установкой;

-повторная видеоинспекция для оценки качества, и записи на диск для заказчика.

«Стоимость видеоинспекции воздуховодов с помощью профессионального робота инспектора в Украине составляет от 1000 грн. и выше, — рассказал Александр Кармазин, директор компании «Форлайн», (Киев) —  она всегда рассчитывается индивидуально после понимания ситуации на объекте. На ценообразование влияют длина, конфигурация воздуховодов, сложность доступа (высота потолков, заставленность оборудованием, конфигурация крыши и пр.),  материал воздуховодов, а также степень их загрязненности и срочность работ».

Важную роль в пожарной безопасности играет установка инспекционных (ревизионных) лючков в воздуховодах. Она является обязательной с точки зрения законодательства (регламентируется Правилами пожарной безопасности). Их наличие облегчает проведение осмотра любого участка воздуховодов. Немаловажно и то, что наличие таких лючков позволяет осуществлять очистку и дезинфекцию воздуховодов по всей длине без их полной или частичной разборки.

Инспекционные люки имеют различные размеры, могут использоваться для воздуховодов круглого и прямоугольного сечения.

Качественные инспекционные лючки, чаще всего, выполнены из оцинкованной стали, и обеспечивают высокий уровень герметичности  и пожароустойчивости. Под действием высокой температуры во время пожара  лючки сохраняют свою секционную структуру даже при расплавлении фиксаторов.

Очистка воздуховодов в ресторанах

В настоящее время в Украине все больше руководителей и владельцев ресторанов, кофеен и кафе приходят к пониманию того, что чистка систем вентиляции (воздуховодов, вытяжных зонтов, мангалов) необходима и полезна. Эта процедура регламентируется законодательно, и пожарный инспектор может запросто выписать постановление об остановке работы кухни (а каждая минута простоя — это потеря денег!). Кроме того, если не чистить вентиляцию,  можно столкнуться с более серьезными проблемами. Прежде всего с риском пожара! Среди наиболее характерных проблем, свзанных с чистотой воздуховодов в сфере общепита, можно выделить такие:

•просачивание жира  на стыках (в нижней части);
•последствия возгорания, которое удалось потушить;
•слабая тяга вентиляции ;
•усложнен доступ к участку  вентиляции (замурован в потолок стену, пол и т.д.);
•повысился расход электроэнергии, и фильтры требуют более частой замены по сравнению с регламентом;
•наличие постоянного «запаха кухни» во всем заведении.

Руководство EVHA (The European Ventilation Hygiene Association  — Европейская ассоциация вентиляции и гигиены)  по очистке и управлению рисками для систем жировой вытяжной вентиляции (2006 г.),  раздел 9 требует специальной очистки кухонных экстракционных систем на основе измерения смазочных и масляных покрытий с использованием измерителя для измерения уровня загрязненности (см. Таблицу 3).

Таблица 3 Действия с воздуховодами в зависимости от степени загрязненности

Если руководитель, думает о бесперебойной работе ресторана, есть смысл  заказать видеоинспекцию состояния вентиляционных каналов с записью результатов на диск. Эта процедура позволит получить достоверное представление о том,  что происходит в системе вентиляции.

Результаты видеоинспекции покажут, нужна ли очистка, и заказать ее, в случае необходимости, у профессионального подрядчика. К безусловным преимуществам использования комбинированного механического метода очистки с помощью специлизированной техники можно отнести следующее:

– этот метод очистки воздуховодов давно признан стандартом для чистки систем вентиляции в Европе и мире;
— очистка не требует даже частичной разборки;

– каналы вентиляции очищаются по всей длине;

Об эффективности такого метода обслуживания воздуховодов делится Вера Плахотная, менеджер ресторана «Рыба в огне», Киев: «Очистка системы вентиляции методом чистки без разборки, с помощью «робота-чистильщика», у нас проводится регулярно, не реже одного раза в месяц. Результатами работы компании-подрядчика мы вполне довольны. Не вызывает замечаний состояние наших систем и у контролирующих служб, которые проверяют систему вентиляции».

В то же время, другие методы, которые изредка используют компании, осуществляющие чистку воздуховодов, подразумевают под собой полную или частичную разборку вентиляции. Это требует грамотного демонтажа и последующего  монтажа, с проверкой на герметичность и виброустойчивость. В реальности это практически никогда не соблюдается. Таким образом, высока вероятность того, что заново собранная вентиляция не будет обладать достаточной герметичностью.
Чистка воздуховодов от жира с помощью профессионального оборудования позволяет не останавливать работу ни на день. Сервисные сотрудники подрядичка могут подстроиться под график заказчика. Таким образом, заведение не теряет деньги из-за простоя кухни (что происходит при частичной или полной разборке вентиляции).
Своеременное проведение работ по чистке систем вентиляции от жира поможет решить целый ряд задач.

•Значительно снижает риск возгорания в системе вентиляции. К сожалению, многие забывают, что именно вытяжные системы кухни в заведениях общественного питания являются особенно опасными при пожаре. По статистике, частой причиной возникновения пожара являются своевременно неочищенные вентиляционные каналы и вытяжные зонты над варочными поверхностями.
•Увеличивает срок службы вентиляционного оборудования. При загрязнении воздуховодов оборудование начинает работать буквально на износ. Например, в вентиляторах может произойти разбалансировка лопастей вследствие налипшего жира. Как следствие, выход из строя, и дорогостоящий ремонт или замена.
•Уменьшает расход электроэнергии и частоту замены фильтров (экономия денег!)

Чистка вентиляции (воздуховодов) в гостинице.

Одна из наиболее востребованных услуг по очистке вентиляции, это чистка воздуховодов и других элементов систем вентиляции в гостиницах и отелях по всей Украине. Чистка вентиляции от пыли и жира в гостиницах относится к так называемым промышленным услугам клининга.  Многие украинские гостиницы и отели, в особенности те, кто работает на основании западных стандартов менеджмента, должны проводить очистку вентиляции не менее двух раз в год. В особенности, если это касается вытяжных систем кухонь ресторанов, и их очистки от жировых отложений.
Татьяна Вакуленко, технический директор отеля «Ривьера», Киев, рассказала об опыте работы отеля по очистке системы вентиляции: «Проектировщики и строители больших зданий не всегда должным образом соблюдают технологию установки систем вентиляции. В результате ревизионные лючки могут оказаться зашитыми гипсокартоном, а встречались и случаи замуровывания воздуховода в стену. При длине воздуховодов в несколько десятков метров, когда они имеют ответвления,  угловые сочленения и расположены вертикально, вручную их почистить невозможно. Даже с подручными средствами это можно сделать не далее, чем на несколько метров. Стандарты сетевых отелей предусматривают регулярную очистку воздуховодов именно с помощью специального оборудования. Оно позволяет чистить коммуникации без разборки.

Мы обратились к компании, предоставляющей такие услуги. Нас поразила не только видеофиксация состояния каналов «до» и «после». По причине сильной загрязненности коробов первая чистка, по мнению директора компании — подрядчика, оказалась не такой эффективной, как должна была быть. Он сказал, что наш директор и инженер по технике безопасности должны быть уверены, что система не преподнесет неприятных сюрпризов.  По его распоряжению сотрудники провели повторную очистку бесплатно, доведя состояние воздуховодов до нужной кондиции. Это послужило дополнительным фактором к долгосрочному сотрудничеству с этой компанией».
Основные причины, которые побуждают гостиницы принимать решение о чистке вентиляции следующие:

•снижение риска пожара в результате возгорания жира и пыли в воздуховоде;
•уменьшение потребление электроэнергии(системы и узлы вентиляции в результате очистки работают в режиме, приближенном к штатному);
•улучшенные санитарно-гигиенические условиякак для сотрудников гостиницы, так и для гостей.

Обязательной процедурой до и после очистки вентканалов является видеообследование воздуховодов с помощью специального робота-инспектора. Следует особо отметить, что видеоинспекцию воздуховодов в гостинице необходимо делать не точечно, а по всей их протяженности.  .

Зачастую загрязненность и техническое состояние разных участков системы вентиляции может кардинально отличаться. Поэтому точечная оценка отдельных участков системы вентиляции с помощью, к примеру, видеоэндоскопа, будет не показательной для оценки ситуации в системе вентиляции в целом.

Виды очистки вентиляции в гостинице

Очистка воздуховодов гостиницы от пыли, грязи и посторонних предметов. Как правило, речь идет о чистке приточных систем вентиляции, а также вытяжных систем вентиляции. Наиболее часто гостиницы заказывают чистку от пыли и грязи воздуховодов прачечной.

•Очистка вентиляции, вентиляторов и зонтов ресторана гостиницы от жира.
•Очистка газоходов котельной от сажи и других загрязнений.

В зависимости от вида чистки воздуховода, типа загрязнений, могут использоваться различные виды специальных средств, аксессуаров и щеток. Например, для очистки воздуховодов прачечной в гостинице от пыли и грязи  используются стандартные щетки (нейлоновая щетина стандартной жесткости), и обязательно вакуумная машина для удаления пыли из системы вентиляции. Для очистки вентиляции кухни от жира обычно используются щетки типа Тайнекс (с карборундовым покрытием), жировые щетки (щетки с жесткой щетиной специально для чистки от жира толщиной 1,0 мм и 2,5 мм), металлические щетки (щетки из нержавеющей стали для очистки вентиляции от жестких загрязнений), а в некоторых случай и щетку-нож (специальные резаки, позволяющие удалять из воздуховодов наиболее сложные «прикипевшие» загрязнения).
Работы по очистке воздуховодов и других элементов систем вентиляции в отелях требуют от подрядчика особого внимания и уровня сервиса. Сервисные работники, не должны создавать дискомфорт персоналу и постояльцам гостиницы. Поэтому многие работы, в особенности по удалению жира из воздуховодов и зонтов на кухне, проводятся ночью, когда кухня не работает. Говоря о необходимости чистки воздуховодов, уместно будет сказать, что будет, если их не чистить:

•Многократное увеличение вероятности возникновения пожаров.
•Прогрессирующее снижение циркуляции воздуха в помещениях.
•Падение работоспособности персонала на 25-45% (по данным ВОЗ), в зависимости от степени загрязнённости.
•Увеличение заболеваемости персонала на 30% (по данным ВОЗ).

Кому доверить очистку вентиляции?

В первую очередь у потенциального подрядчика стоит поинтересоваться применяемым методам очистки. Все работы по очистке систем вентиляции и кондиционирования должны проводить только специализированные организации с использованием современных технологий и оборудования, позволяющие очищать воздуховоды по всей длине без их разборки. Также важным для подрядчика является наличие соответствующей  лицензии на проведение данных работ, что свидетельствует о системном и профессиональном подходе.

Еще один важный критерий при выборе подрядчика – его возможность провести видеообследование и чистку систем в любой точке Украины, ведь такие потребности возникают не только в столице и больших городах. Полезным будет поинтересоваться рекомендациями от других клиентов, которые уже пользовались такой услугой, как очистка вентиляционных каналов. Поверьте, опыт в чистке вентиляции имеет большое значение.

Самый простой показатель профессиональности будущего подрядчика – наличие специализированного оборудования для диагностики (специальный робот-инспектор), и очистки вентиляционных систем (щеточная машина, вакуумная установка, и пр.).

Также крайне важно, чтобы подрядчик был готов подстроиться под режим работы вашего заведения, не ломая график его работы. Таким образом, ваше заведение продолжает приносить доход даже во время сложных работ по очистке систем вентиляции.

Принимая во внимание современную экологическую обстановку крупных городов, в наши легкие попадает огромное количество разнообразных химических соединений,  числе которых такие вещества как окись углерода, свинец, сернистый ангидрити тяжелые металлы. Конструкции домов также могут нести в себе опасность. Вот собственно почему,  практически во всех офисных и жилых зданиях установлены системы вентиляции. В процессе эксплуатации систем вентиляции внутренние, а иногда и внешние поверхности воздуховодов «обрастают» различными отложениями—пыль (бытовая и технологическая), жировые отложения—в которых размножаются вредные для людей микроорганизмы, патогенные грибки, клещи сапрофиты, что приводит к снижению работоспособности, а также заболеванию людей. Отложения в системах вентиляции приводят к затруднению регулирования системы, и следовательно, к уменьшению количества подаваемого и удаляемого воздуха, возможно даже 100% закупоривание вентиляционного канала. Прежде проблема очистки воздуховодов решалась их заменой. В современное же время существуют специальные технологии, благодаря которым удаление мусора в воздуховодах возможно без разборки вентиляционных каналов, по всей длине.

Так для чего же необходима очистка вентиляции? Во-первых, своевременная очистка вентиляционной системы поможет Вам избежать ремонта дорогостоящей техники системы вентиляции сэкономит Ваши средства. Во-вторых, своевременная очистка и дезинфекция системы вентиляции защитит Ваше здоровье, здоровье Ваших родных, сотрудников или жильцов. Правильная и своевременная очистка системы вентиляции–залог того, что пользователи и посетители здания будут дышать исключительно чистым, здоровым воздухом. В-третьих, очистка системы вентиляции–залог пожарной безопасности здания и всех людей, находящихся в нём, показатель Вашей ответственности за их жизнь и безопасность. В-четвёртых, и самое главное, очистка вентиляции обязательна с точки зрения законодательства. Основная задача очистки вентиляции—удалить загрязнения, такие как пыль, мусор и влагу из систем вентиляции для того, чтобы воздух, проходя по системе вентиляции, не соприкасался с загрязненными поверхностями. Микроорганизмы, клещи, бактерии и грибки могут стать причиной различных заболеваний улюдей, находящихся в помещении. www.alfavent.com.ua

Выгоды, получаемые в результате очистки вентиляции.

-соответствие санитарно-гигиеническим нормам –пониженный риск пожароопасности –увеличение срока службы вентиляторов, кондиционеров. –комфортный микроклимат в производственных и жилых помещениях –повышение работоспособности персонала –уменьшение заболеваемости персонала

— здоровье людей;

— комфортный микроклимат в помещениях;
— хорошая работоспособность персонала,
отсутствие повышенной усталости и сонливости;
— пониженный риск пожароопасности;
— увеличение сроков службы вентиляторов и кондиционеров;