С 20 сентября 2019 система HACCP вводится на всех украинских предприятиях, деятельность которых так или иначе связана с пищевыми продуктами.

Мы двигаемся в сторону Европы и цивилизованного рынка. Система НАССР, которая уже давно существует во всех развитых странах, необходима, если мы хотим быть конкурентными в мире, и чтобы наш продукт имел настоящую ценность.

Также внедрение системы регулируется Законом Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» и Приказом Министерства аграрной политики и продовольствия Украины от 01.10.2012 № 590 «Об утверждении требований по разработке, внедрению и применению постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы управления безопасностью пищевых продуктов (НАССР)».

Что же такое НАССР?

HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) — система анализа рисков, опасных факторов и контроля критических точек. Система НАССР является научно обоснованной, что позволяет гарантировать производство безопасной продукции путем идентификации и контроля опасных факторов.

Кто внедряет систему HACCP?

1. Производители пищевой продукции.

2. Сельхозпроизводители сырья: агрохолдинги, агрофирмы, фермерские хозяйства, общества и кооперативы.

3. Переработчики продовольствия.

4. Производители кормов, ветеринарных препаратов, удобрений, пестицидов.

5. Все торговые компании, реализующие продукты питания. 

6. Любые предприятия (точки) общественного питания.

7. Фирмы, занятые хранением, упаковкой, фасовкой и транспортировкой готовой продукции.

8. Производители чистящих и дезинфицирующих средств, оборудования для пищевой и торговой сфер.

Система НАССР базируется на 7 основных принципах:

• анализ опасных факторов;
• выявление критических контрольных точек;
• установление критических пределов;
• определение процедуры мониторинга;
• разработка корректирующих действий;
• хранение и актуализация документов;
• оценка эффективности.

Внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятии процесс длительный, касается всех служб и персонала. Он не ограничивается только разработкой документации и наведением элементарного порядка на производстве. Для внедрения действенной системы управления безопасностью пищевых продуктов, прежде всего, необходимо обучение:

— высшего руководства;

— группы НАССР;

— персонала, выполняющего работы, которые оказывают влияние на безопасность продуктов;

— ответственных за осуществление оперативного контроля.

Может возникнуть необходимость в изменении технологических процессов или методов упаковки, пересмотра требований к поставщикам сырья и материалов, или даже замены производственного оборудования или перепланировки помещений.

Программы-предпосылки системы НАССР охватывают следующее:

• надлежащее планирование производственных, вспомогательных и бытовых помещений во избежание перекрестного загрязнения;
• требования к состоянию помещений, оборудования, проведение ремонтных работ, технического обслуживания оборудования, калибровка и т.д., а также меры по защите пищевых продуктов от загрязнения и посторонних примесей;
• требования к планированию и состояния коммуникаций — вентиляции, водопроводов, электро- и газоснабжения, освещения и т.п.;
• безопасность воды, льда, пара, вспомогательных материалов для переработки (обработки) пищевых продуктов, предметов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами;
• чистоту поверхностей (процедуры уборки, мытья и дезинфекции производственных, вспомогательных и бытовых помещений и других поверхностей);
• здоровье и гигиена персонала;
• защита продуктов от посторонних примесей; обращения с отходами производства и мусором, их сбор и удаление;
• контроль за вредителями, определение вида, предотвращение их появления, средства профилактики и борьбы;
• хранение и использование токсичных соединений и веществ;
• спецификации (требования) к сырью и контроль за поставщиками;
• контроль за технологическими процессами;
• маркировка пищевых продуктов и осведомленность потребителей.

Деятельность компании Форлайн охватывает процессы системы НАССР, связанные с защитой пищевых продуктов от загрязнения, состоянием коммуникаций, чистотой поверхностей, контроль за вредителями.

Мы не только наладим и внедрим эти процессы, но и разработаем необходимую документацию, которую в дальнейшем будем продолжать вести.

У нас есть большой опыт работы на различных предприятиях, в том числе, деятельность которых связана с пищевыми продуктами.

Наш персонал проходит постоянное обучение и медицинские обследования.

Мы подбираем чистящие средства, учитывая деятельность именно вашего предприятия.

Выбирая нашу компанию, вы можете быть уверены, что мы максимально быстро интегрируемся в уже существующую систему НАССР вашего предприятия.

Мы следим за изменениями в законодательстве, придерживаемся существующих норм обслуживания различных предприятий.

Мы следим за инновациями в сфере обслуживания объектов, чтобы предложить своим клиентам лучшие решения.